Bon en tant que lyonnaise … difficile de ne pas être dingue de la tarte à la praline.

Riche, très riche … elle est surprenante de par sa couleur flashy limite fluo, et au gout crémeux et sucrée.

Vous allez voir … c’est ultra simple !

LES COURSES …

Pate sablée amandine

Beurre – 150g

Sucre – 100g

Œufs – 1

Poudre d’amande – 100g

Farine – 150g

Sel- 1 pincée

La garniture

400g de praline roses concassées

300g de crème fleurette

ETAPE 1 … La pate sablée amandine

Préchauffé le four à 150°.

Découper le beurre en cube.  Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre d’amandes.

Sabler le beurre dans le mélange.

En parallèle, battre les œufs et le sucre à ajouter au premier mélange.

Pétrir et former une boule.

Etaler la pate au rouleau et placer là dans une moule adapté (préalablement beurré si vous n’utilisez pas de papier sulfurisé).

Enfourner à blanc pendant environ 10 min.

Laisser bien refroidir.

ETAPE 2… La garniture

Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec 1cs d'eau
Ajouterles pralines roses et bien remuer
Laisserfrémir 15 minutes à feu doux, en remuant souvent au fouet

Verser la garniture et ajouter une petite poignée de praline concassée à la surface.

Réserver une demi-heure au frigo pour que la crème se fige.

Et déguster !

Des cannelés ! 

Je m’en faisais  tout un monde … mais finalement c’est assez simple à réaliser !

La recette de delices-eyes est parfaite: rien à rajouter, ni à changer !

Dé-li-ceux !

LES COURSES – pour 40 minis cannelés :

Lait- ½ l

Œufs- 3 + 1 jaune

Farine- 125g

Sucre- 225g

Beurre – 50g

Vanille – 1 gousse

Rhum – 1 tasse à café

ETAPE 1… La pate à faire la veille

Casser les oeufs, les battre sans les faire mousser.
Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée.
Verser la préparation chaude sur les oeufs en remuant au fouet.
Laisser tiédir.
Mélanger le sucre à la farine, les ajouter à l'appareil aux oeufs.
Bien mélanger.
Ajouter le rhum.

Couvrir au contact avec un film alimentaire. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 24 heures.

ETAPE 2 … La Cuisson

Remuer l'appareil. Verser dans les moules à cannelés.
Mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 250°, baisser la température à 160°; laisser cuire 60 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Retour des moelleux … avec une alliance griottes -amandes…

A dévorer au gouter, au petit déjeuner …

COURSES  pour 8 minis moelleux

-         Œuf - 2

-         Farine – 100g

-         Beurre fondu – 30g

-         Sucre poudre – 100g

-         Extrait d’amandes amères – 1 cuillère à soupe

-         Crème liquide – 10cl

-         Amandes entière émondées – 100g

-         Griottes (ici surgelées)

ETAPE Unique …

Battre les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure. Puis une fois le mélange lisse, incorporer la crème liquide, le beurre fondu, l’extrait d’amande amère et les amandes entières.

Beurrer les moules si nécessaire (perso j’utilise des moules en silicone) tapisser le fond avec des griottes. Verser la pate au ¾ de la hauteur du moule.

Enfourner à 210°  pendant 10 min. (Si vous avez choisi un moule à gâteau classique et non des mini moules, rajouter le temps de cuisson) 

Plus de moelleux ? 


Moelleux à l'orange cœur chocolat noir 





Moelleux amandes mirabelles





Ultra Moelleux aux framboises