Mardi 1 décembre 2009
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09:00
Toujours top les crevettes croustillantes… mais super super top avec une chapelure épicée !!!
LES COURSES
Crevettes – 250 g
Œufs – 2
Chapelure – 100g
Paprika – 1 cuillère à café
Piment en poudre – 1 cuillère à café
Farine
Huile classique
ETAPE 1...
Décortiquez les crevettes en gardant les queues, nettoyez-les, Rincez et
égouttez.
Dans un récipient, mélanger, le paprika, le piment, et la chapelure.
Dans un autre, battez les œufs.
Tremper les crevettes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure
épicée.
Renouveler l’opération pour autant de crevettes. Réserver au frais un quart
d’heure pour faire bien adhéré la chapelure.
ETAPE 2
...
Faite bien chauffer l’huile dans une casserole (si vous utiliser une
friteuse : la régler sur 150°).
Faites frire les crevettes jusqu’à obtenir une jolie coloration.
Egoutter sur du papier absorbant.
Server immédiatement avec une sauce de votre choix : Ici une tuerie : Lime pickles fort (PATAK’S).
Par sandraonkitchen
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Lundi 23 novembre 2009
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09:00
Une jolie coque feuilletée « madeleine » avec une alliance gorgonzola noix qui font de ces petites bouchées
un pur délice …
LES COURSES – 24
bouchées
- Pates feuilleté – 1 rouleau
- Gorgonzola –
- Crème liquide
- Cerneaux de noix – une poignée
ETAPE 1 …
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Placer le rouleau de pate feuilletée au dessus des alvéoles de moules à madeleine en silicone. Presser la pate
au fond des alvéoles. Avec un couteau placé à ras de la plaque silicone enlever l’excédant de pate.
Piquer la pate à l’aide d’une fourchette.
Concassées grossièrement les cerneaux de noix.
ETAPE 2 … Montage et
cuisson
Placer une cuillère à café de crème liquide dans les alvéoles, un morceau de gorgonzola et parsemer de noix.
Enfourner pour 15 min. Démouler délicatement.
Les bouchées se picorent tièdes ou froides.
A tester aussi ...
Bouchées à l'italienne
Oeufs cocotte gorgonzola-noix
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Lundi 9 novembre 2009
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09:00
A la recherche de petit roulés pour un apéro, je tombe sur la recette proposée par Fabi. L'aspect visuel m’a toute de suite plu mais je n’étais pas sure
à 100% pour l’alliance des gouts.
Après avoir largement coupé dans la liste d’ingrédients, quelques ajustements (pas de pignons, ni ciboulette, et j’ai opté pour une cuisson sans matière grasse)…
Le résultat
du test : « officiellement adopté ! »
C’est sur ces roulés ressortirons souvent à l’apéro !
LES COURSES -
pour 20 roulés
- Courgette – 2
- Poitrine fumée – 20 tranches
- Picodon – 2
ETAPE Unique…
Préchauffer votre four sur la position grill.
Passer à la mandoline réglée sur 2mm les courgettes dans le sens de la
longueur.
Grillé à sec dans une poêle les tranches de courgettes.
Sur un plan de travail, déposer à plat une lanière de courgette, puis une tranche de
poitrine fumée.
Déposer une tranche de poitrine fumée sur une lanière de
courgettes.
Déposer un demi –quart environ de picodon à la base de la bande courgette-
bacon.
Rouler soigneusement la bande en « serrant » légèrement. Maintenir avec un
pique en boit.
Enfourner pour 5 min sous le grill.
A déguster tiède…
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Samedi 7 novembre 2009
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09:00
Les Crostinis sont toujours présents pour nos apéros : faciles, déclinables et rapides, ils ont toujours leur
petit succès…
Cette fois, c’est Mozzarella, saumon fumé… essayer cette alliance …c’est
top !
LES
COURSES... Pour 20 Crostinis
:
- Baguette – 20 tranches 1 cm
max
- Mozzarella – 150g
- Saumon fumé – 4 tranches
- Ciboulette
- Poivre
ETAPE
1…
Préchauffer le four en position grill.
Sur le pain tranché, déposer une tranche de mozzarella, poivrer (on
assaisonne uniquement avec un poivre, le saumon fumé étant déjà suffisamment salé). Enfourner quelques minutes sous le grill pour faire fondre la
mozzarella.
ETAPE
2…
Poser directement des découpes de saumon en fonction de la taille de vos
crostinis et parsemer de ciboulette coupée.
Se sert aussi bien froid, tiède, que sorti du
four !
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Lundi 12 octobre 2009
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09:00
Une verrine toute fraiche et pleine de gout très très lointainement inspirée par la classique Bagna Cauda (qui fera
l’objet d’un prochain post !).
LES COURSES (Pour 5-6 verrines)
- Crème d’anchois
- Crème épaisse – 3 cuillères à soupe
- Céleri branche - 1
- Courgette - 1
- Carotte- 1
- Olives noires
ETAPE 1 … La préparation des légumes.
Détailler les carottes, le
céleri branche en petit cube. Egrainer les courgettes
(crues), puis couper les en cube également.
ETAPE 2 :… Crème d’anchois et dressage
Dans une petite casserole
mélanger l’intégralité du pot d’anchoïade avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche.
Faire tiédir à feux
doux.
Pour la
présentation, déposer l’anchoïade tiède sur le fond. Répartir le mélange de légumes crus dans les verrines en couche, Une petite feuille de céleri et une olive noire coupée en deux pour le décor ….. Fini !
Par sandraonkitchen
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