Une petite crème qui change du petit salé … mais reste dans l’esprit hivernal !

LES COURSES -Pour 6

Lentilles vertes du Puy – 300g

Crème fraîche épaisse -200g

 tranches de poitrine fumée - 12

2 carottes

1 oignon

1 bouquet garni

Sel, poivre

 ETAPE 1... La cuisson

Pelez et coupez les carottes et l'oignon en petits dés. Versez les lentilles dans une casserole, puis ajoutez les dés de carottes et d'oignon et le bouquet garni.

Couvrez avec 2 I d'eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire, à petits bouillons, pendant 30 minutes.

Faites dorer les tranches de lard jusqu’à qu’elles soient croustillantes.

ETAPE 2... Mixage et présentation

Quand les lentilles sont cuites, retirez le bouquet garni et mixez la soupe finement. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la moitié de la crème fraîche. Faites cuire doucement pendant 5 minutes, sans ébullition.

Rectifiez l'assaisonnement et répartissez la crème de lentilles dans des assiettes creuses. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et répartissez deux tranches de lard croustillant.

Servez aussitôt.