LES COURSES

300g de pavé de saumon (frais ou surgelé)

Huile d’olive

Jus de citron (type Silicia pour aller plus vite)

Sauce soja

Oignon coupé en dès surgelé (découpe régulière, rapidité, et pas de pleurs)

Ciboulette hachée (surgelé aussi pour le coté pratique)

15 cl de crème liquide (surtout pas allégée sinon la chantilly ne monte pas)

Wasaby (pate ou poudre)

ETAPE 1 : Le tartare

Couper le saumon en dés avec un bon couteau (pitié pas de robot, mixeur, et autres hachoir, sinon vous obtiendriez de la purée!) ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Ajouter une poignée d’oignon en dés, et la ciboulette. Réserver au frais

ETAPE 2 : La chantilly

Mélanger la crème liquide et une cuillère à soupe de wasaby dans un saladier bien froid. Monter la chantilly avec un batteur en position basse pour démarrer puis plus rapide jusqu'à que la crème soit ferme et aérée.

ETAPE 3 : Le dressage

Sur l’assiette, tasser la préparation de saumon dans un cercle de cuisine (on peut aussi utiliser un ramequin que l’on renverse sur l’assiette). Ensuite, recouvrir d’une bonne cuillère de chantilly.

Pour un plat unique, on ajoute une petite salade de mâche et surtout des frites au four, cuites pendant 15 min… pendant la préparation du tartare.