Un flan délicat aux courgettes, du lard très croustillant et une sauce crémeuse et mousseuse au curry : Une entrée raffinée très simple à réaliser qui marie plusieurs saveurs et textures.

A tester d’urgence !

LES COURSES – Pour 6 entrées

Courgettes – 1 kg

Crème épaisse – 150 ml

Œufs -  2

Sel, poivre

Tranche très fine  de lard – 12

Crème fleurette – 20 cl

Curry en poudre – une cuillère à café

ETAPE 1… Flan aux courgettes

Préchauffer le four à 150°

Découper les courgettes en rondelles pour les faire cuire dans de l’eau bouillante.

Egoutter les biens (il ne doit plus rester d’eau), puis mixer les.

Ajouter la crème et les œufs battus. Bien poivrer. Saler à votre convenance.

Placer la préparation dans des contenants pour le four (ici  moule silicone).  Enfourner pour 20min.

ETAPE 2 … Le Lard croustillant

Dans une poêle antiadhésive, placer à plat les tranches de lard sur feu vif.

Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont dures et décoller délicatement. Réserver.

ETAPE 3… La sauce curry

 Dans une casserole faite bouillir la crème fleurette puis ajouter le curry  et assaisonner en salant et poivrant.
 Laisser bouillir jusqu’à qu’elle épaississe et émulsionner au blender.

Déposer un flan sur l’assiette et déposer de deux tranches de lard, placer un cordon de crème curry autour.

Servir tiède.

Une jolie coque feuilletée « madeleine »  avec une alliance gorgonzola noix qui font de ces petites bouchées un pur délice …

LES COURSES – 24 bouchées

- Pates feuilleté – 1 rouleau

- Gorgonzola –

- Crème liquide

- Cerneaux de noix – une poignée

ETAPE 1 … Préparation

Préchauffer le four à 180°

Placer le rouleau de pate feuilletée au dessus des alvéoles de moules à madeleine en silicone. Presser la pate au fond des alvéoles. Avec un couteau placé à ras de la plaque silicone enlever l’excédant de pate.

Piquer la pate à l’aide d’une fourchette.

Concassées grossièrement les cerneaux de noix.

ETAPE 2 … Montage et cuisson

Placer une cuillère à café de crème liquide dans les alvéoles, un morceau de gorgonzola et parsemer de noix.  Enfourner pour 15 min.  Démouler délicatement.

Les bouchées se picorent tièdes ou froides.

A tester aussi ...



Bouchées à l'italienne



Oeufs cocotte gorgonzola-noix

Des cannelés ! 

Je m’en faisais  tout un monde … mais finalement c’est assez simple à réaliser !

La recette de delices-eyes est parfaite: rien à rajouter, ni à changer !

Dé-li-ceux !

LES COURSES – pour 40 minis cannelés :

Lait- ½ l

Œufs- 3 + 1 jaune

Farine- 125g

Sucre- 225g

Beurre – 50g

Vanille – 1 gousse

Rhum – 1 tasse à café

ETAPE 1… La pate à faire la veille

Casser les oeufs, les battre sans les faire mousser.
Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille grattée.
Verser la préparation chaude sur les oeufs en remuant au fouet.
Laisser tiédir.
Mélanger le sucre à la farine, les ajouter à l'appareil aux oeufs.
Bien mélanger.
Ajouter le rhum.

Couvrir au contact avec un film alimentaire. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur 24 heures.

ETAPE 2 … La Cuisson

Remuer l'appareil. Verser dans les moules à cannelés.
Mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 250°, baisser la température à 160°; laisser cuire 60 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.