Quand le gourmandissime Nutella rencontre la traditionnelle madeleine, ca donne une véritable tuerie pour un café gourmand, un petit déjeuner, un gouter, avec le thé, une petite faim après minuit, bref vous avez compris : pas besoin d’occasion pour déguster ces topissimes madeleines !

 LES COURSES – Pour 24 Madeleines

125g de sucre
2 œufs
40g de sucre
50 g de Nutella

125g de farine
60 g de beurre fondu
1/4 de paquet de levure chimique

ETAPE 1 : La préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qui ramollisse.

Battre les œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Mélanger le nutella avec le beurre fondu. Incorporer au mélange œuf-sucre et mélanger bien.  

Ajouter en pluie  la farine et la levure et mélanger (j’ai utilisé un batteur) pour obtenir une pate bien homogène.

ETAPE  2 … Cuisson

Préchauffer le four à 220°.

Remplir les alvéoles des moules à madeleine en silicone et réserver au frais 30 min.

Enfourner dès la sortie du réfrigérateur pour 12 min.

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Je suis une réelle fan des curry Thaï :  rouge, jaune, vert, je les aime tous !   Version originale avec du canard, mais cela marche aussi avec du poulet, bœuf, gambas …

 LES COURSES

Pate à curry rouge - 70g  (la Blue elephant est la meilleure que j’ai gouté : on la trouve chez Lafayette Gourmet ou Paris store)

Lait de coco – 400ml

Magret de canard – 250g

Ananas -  3 tranches (frais c’est mieux, mais on peut se dépanner avec les fruits au sirop bien égouttées)

Tomates cerise – 10

Poivrons – 100 g

Sauce poisson – 1 cuillère à soupe

Sucre en poudre – 1 cuillère à café

Huile

ETAPE 1 …

Découper le magret en tranches.  Les passer à la poêle en remuant pendant 2-3 min. Réserver.

Emincer l’ananas en quartier et le poivron en lanière. Couper les tomates cerise en deux.

Faire chauffer l’huile dans un wok. Rajouter la pate de curry rouge. Laisser revenir pour décupler les aromes (hum.. vous sentez … !)  Puis baisser le feu.

Ajouter le lait de coco et 180 ml d’eau et porter à ébullition.  Rajouter l’ananas, le poivron, le canard émincé.

 Rajouter la sauce poison et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson complète. Ajouter les tomates cerise et les feuilles de basilic entières.

Garnir avec du riz thaï...

Régaler vous. C’est vraiment bon ! Quesque vous en pensez ?

L’agneau madras est un plat vite fait bien fait : moins de 10 min de préparation et ça cuit tout seul… Plus on laisse mijoter longtemps, plus c’est savoureux. L’agneau est confi dans une sauce onctueuse, parfumée et très épicée !

Madras ou  curry de Madras est une sauce est très épicée, de couleur rouge et avec une forte composition de poudre de piment. .Il est originaire du sud de l'Inde et tire son nom de la ville de Madras (Chennai).

Les pâtes à curry, les Pickles Indiens ou toute autre préparation pour cuisine indienne vraiment top sont de marque indienne PATAK’S (on les trouve dans tous les Paris Store ou Lafayette Gourmet).

LES COURSES pour 4...

Pièce de Gigot d’agneau – 500g

Pâte à Madras –

Tomates (ici cerise) – 300g

Oignons – 2/3 selon leur taille

ETAPE UNIQUE ...

Faire revenir à blanc les oignons émincés. Ajouter la pâte à Madras et les morceaux de gigot.

Faire revenir sur feu vif jusqu’à cuisson complète.

 Ajouter les tomates coupées en dés et 250 ml d’eau.

Laisser mijoter 30 minutes minimum. Perso, je préfère laisser cuire deux bonnes heures à feu doux pour que l’agneau devienne fondant, comme confit par la cuisson avec les épices.
En plus, ça mijote tout seul donc ne pas attendre serait vraiment dommage car on obtient vraiment une viande moelleuse et fondante.