Une verrine toute fraiche et pleine de gout très très lointainement inspirée par la classique Bagna Cauda (qui fera l’objet d’un prochain post !).

LES COURSES (Pour 5-6 verrines)

-          Crème d’anchois

-          Crème épaisse – 3 cuillères à soupe

-          Céleri branche - 1

-          Courgette - 1

-          Carotte- 1

-          Olives noires

ETAPE 1 … La préparation des légumes.

Détailler les carottes, le céleri branche en  petit cube.  Egrainer  les courgettes (crues), puis couper les en cube également.

ETAPE 2 :… Crème d’anchois et dressage

Dans une petite casserole mélanger l’intégralité du pot d’anchoïade  avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche.

Faire tiédir à feux doux.

Pour la présentation,  déposer l’anchoïade tiède  sur le fond.   Répartir le mélange de légumes crus dans les verrines en couche, Une petite feuille de céleri et une olive noire coupée en deux  pour le décor ….. Fini !

Je devais faire un gâteau pour un anniversaire d’une amie... et je voulais vraiment qu’il en jette : ni une ni deux, je me rue sur le sublime blog d’Eryn.


Je salive toute les deux fois par semaine devant ses préparations (Oui oui, je suis une Eryn’addict !)   , donc je me suis dit c’est l’occasion de me lancer (une première pour moi dans le gâteau à étage) dans l’une de ses créations fétiches : le tourbillon sacré.

Problème : le gâteau est pour ce soir et je n’ai pas tout les ingrédients sous la main !

 Bon ce n’est pas grave je vais faire un mix !

 J’ai pris la base biscuitée aux amandes et la douceur aux framboises du tourbillon des merveilles, la crème au rhum du tourbillon des tentations, et le nuage mascarpone et framboises du tourbillon sacré.  

Bref un sacré mix, mais allez,  on se lance !

Pour les courses, dosages…. et les recettes détaillées en étape, rendez vous sur le blog fabuleux d’Eryn : erynfollecuisine

Assiette light, saine et savoureuse. Même  l’homme a dit «  c’est vraiment bon comme ça, le light ».
A noter !

LES COURSES pour 2

Dos de Cabillaud – 2 x 200g

Asperges vertes (surgelées) – 400g

Bouillon cube - 1

Olives vertes – Une grosse poignée

Citron – 1 demi

Ail – 2 gousses

Menthe coupée (surgelée) – 1 cuillère à soupe

Basilic coupée (surgelé) - 1 cuillère à soupe

Huile d’olive

Sel, poivre.

 ETAPE 1…

Préparer un bouillon rapide avec ½ litre d’eau bouillante et le bouillon cube.

Fariner les dos de cabillaud sur les deux faces.

Préparer la sauce verte en mélangeant la menthe, le basilic et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.  

Préparer la tapenade verte en mixant les olives vertes, ail et le jus d’un demi-citron.

Préparer les asperges en les équeutant. Dans une sauteuse, les rouler dans du beurre deux minutes.

Ajouter deux louches de bouillon et porter à ébullition jusqu’à complète réduction.

ETAPE 2 …

Dans une poêle avec une noisette de beurre, cuire les dos de cabillaud environ 4 minutes sur la première face, et 2 minutes pour le verso. Poivrer uniquement (les olives vertes étant déjà très salées)

Disposer dans l’assiette le dos de cabillaud et tapisser la face présentation de tapenade verte.

Ajouter les asperges, et un filet de sauce verte.

Servez immédiatement.

NB : Pour une version encore plus light, on remplacera l’huile d’olive par du fromage blanc à 0% pour la sauce verte.